Si vous avez déjà eu la chance de visiter notre boutique en ligne et de voir nos thés, vous remarquerez que Sencha fait partie de presque tous nos mélanges de thé vert. Nous l'avons choisi parce que c'est le type de thé le plus populaire dans la culture japonaise. D'après des documents connus, le thé a été apporté à l'origine par des diplomates japonais de Chine au 8ème siècle. La différence réside dans le fait qu’au Japon, le thé est cuit à la vapeur et en Chine, principalement cuit à la poêle.
"Le mot Sencha du japonais se traduit par «thé vert»."
Le mot Sencha du japonais se traduit par «thé vert». Il en existe de nombreux types: Shincha / Ichibancha (premier cueilli de l'année), Chumushi (cuit à la vapeur), Asamushi (légèrement cuit à la vapeur), Uji sencha (de la célèbre région japonaise), Genmaicha (torréfié avec du riz), Fukamushi (à la vapeur 1-2) minutes). Ils sont tous différents dans le processus, la couleur de la liqueur et le goût.
Le bon moment pour choisir les feuilles de thé Sencha arrive au début du mois de mai. Au Japon, on pense même que si vous buvez du thé dès le premier jour de récolte, vous aurez une bonne santé pendant une année entière. Dans les 12 à 20 premières heures après la récolte, les feuilles sont cuites à la vapeur pendant 15 à 20 secondes, afin de prévenir l'oxydation. Puis elles sont roulées. En raison des deux premières étapes, les feuilles conservent leur arôme naturel et tous les éléments nutritifs. La troisième étape serait rouler / sécher. L'eau de la feuille serait presque retirée et la qualité préservée. La dernière étape serait de filtrer les feuilles des boutons et des tiges et de les trier en fonction de leur forme et de leur taille.
"Le plus important est d'éviter les petits filtres / filtres, car les feuilles de thé doivent disposer de beaucoup d'espace pour pouvoir infuser correctement."
Pour ce qui est de la méthode de brassage, il existe une bonne façon de le faire. Tout d’abord, essayez d’utiliser une grande théière, de grands filtres en papier, une grande passoire à thé fonctionne également. Le plus important est d'éviter les petits filtres / filtres, car les feuilles de thé doivent disposer de beaucoup d'espace pour pouvoir infuser correctement. Faites chauffer de l’eau pure / filtrée à 80° C (au moment où elle commence à bouillir). Préchauffez la théière et la tasse en versant de l'eau chaude (jamais bouillante) dans une tasse et ensuite dans la théière. Ajoutez la quantité souhaitée de thé Sencha ou comme indiqué dans les suggestions de la boîte à thé et remplissez-la d'eau chaude. Laisser infuser pendant 2-3 minutes, retirer la passoire et préparer une délicieuse tasse de thé aromatique.
"le thé Sencha aide à prévenir les maladies cardiaques, ainsi que les dommages cellulaires et génétiques."
Tout le monde ne le sait pas, mais ce n’est qu’à la fin du XXe siècle que des scientifiques du monde occidental ont commencé à découvrir les propriétés du thé sur le plan de la santé. Ce que nous savons déjà, c'est que le thé Sencha aide à prévenir les maladies cardiaques, ainsi que les dommages cellulaires et génétiques. Comme ses feuilles poussent sous la lumière directe du soleil, il est riche en vitamine C, en tanin, en minéraux et en bioflavonoïdes. Ils contiennent également du potassium qui aide à réduire la pression artérielle. Il a également été prouvé que le thé Sencha ralentit le processus de vieillissement, car il protège des radicaux libres grâce à la vitamine C et à la catéchine.
Comme nous l'avons souligné dans notre précédent post, les gens commencent à voir le thé sous un jour différent et le consomment de nouvelles façons. Cela signifie que vous pouvez associer le thé Sencha (parmi d'autres thés) avec divers aliments. Le thé est un excellent substitut à l'alcool et à la caféine pendant les repas. La douceur naturelle et l'amertume font de Sencha un accord parfait avec les desserts. Comme les gâteaux aux carottes et au fromage, chocolat au lait ou blanc. Les plats riches en produits laitiers créent généralement une bonne combinaison avec le thé Sencha. Le plus important est que le thé devrait plaire à votre goût. Essayez différentes combinaisons et voyez ce que vous préférez.
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